Le Vinaigre de Savoie

Benoit quitte le monde des projets hydroélectriques pour le vinaigre, bien que passionnante cette activité le conduisant à voyager loin et régulièrement. Dorénavant, convaincu que c’est localement que l’on est le plus en mesure de faire bouger les lignes, il a cherché pendant quelques temps la voie qui lui permettrait de construire une activité durable.

Et un soir, finissant une bouteille de vinaigre pour laver des légumes, ce fût la révélation ! Avec ce point de départ défini, il accumule une masse d’informations sur cette production grâce à d’anciennes publications et à de premiers échanges. Le projet prend alors corps.

Parallèlement, Sylvie, sa tante termine une carrière de 35 ans dans l’industrie pharmaceutique mais n’envisage pas pour autant l’inoccupation, tentée depuis longtemps par une création « d’entreprise », l’opportunité est d’un timing parfait.

À partir de ce moment, le développement de l’activité est mené tambour battant : recherches bibliographiques, formations, simulations financières, formalités administratives. La phase de teste de grandeur nature avec deux tonneaux est réalisée dans la maison de Benoit. La société trouve un local où s’installer, à proximité du centre-bourg de la Biolle.

C’est ainsi que Benoit Badin et Sylvain Millefaut ont créé la vinaigre artisanale Millefaut & Badin à la Biolle.